Крок 2. Варіння
У трилітрову каструлю налийте воду й опустіть пакет із м’ясом.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода ледь-ледь кипіла.
Варіть 1 годину 30 хвилин.
Після цього вимкніть вогонь і залиште м’ясо остигати у тій же воді приблизно 2 години — так соки рівномірно розподіляться всередині.
Крок 3. Маринування
Дістаньте остиглий шпондер з пакета.
У мисці змішайте подрібнені два зубчики часнику та чорний перець — до пастоподібної маси.
Отриманою сумішшю ретельно натріть м’ясо, загорніть у харчову плівку й залиште в холодильнику на 10–12 годин.
Для більш насиченого смаку додайте при натиранні трохи копченої паприки або гірчиці.
Якщо хочете отримати легку скоринку, готовий варений шпондер можна злегка обсмажити на сухій сковороді або запекти 10 хвилин у духовці.
Подавайте з гірчицею, хроном або свіжими овочами.
