Яловичий суп з овочами: Коли настають перші холоди сезону, на моїй кухні панує певна магія. Це не шелест вітру останнім листям, що залишилося, і не слабкий аромат палаючих дров, хоча вони, безумовно, допомагають. Ні, це тихе кипіння каструлі на плиті, яке наповнює мій будинок насиченим, пікантним ароматом яловичого супу з овочами.
ПАМ’ЯТАЙТЕ
ВИ ХОЧЕТЕ ЗБЕРЕГТИ ЦЕЙ РЕЦЕПТ? НАТИСНІТЬ НИЖЧЕ ТА ДОТРИМУЙТЕСЯ ЙОГО.
Цей суп — не просто рецепт, це цілий ритуал. Він починається з відвідування місцевого ринку, де я купую найсвіжіші інгредієнти: яскраво-помаранчеву моркву, темно-зелену капусту кале та картоплю з землистим дріжджем, кожну з яких ретельно відібрано вручну. А ще є мармурове, соковите м’ясо від м’ясника, який знає свою справу.
Приготування супу нагадує мені вихідні, проведені на кухні моєї бабусі. Вона стояла біля плити, помішуючи їжу в каструлі, дуже схожій на мою, своєю зношеною дерев’яною ложкою, розповідаючи мені сімейні історії та час від часу пропонуючи невеликі порції. Її версія супу була ситною та простою, приготованою з того, що було під рукою. Мій трохи вишуканіший, але кожен шматочок несе в собі нотку її мудрості та тепла.
Існує безпечний та передбачуваний процес: обсмажте м’ясо, щоб посилити його насичений смак умами, пасеруйте цибулю до золотистого кольору та солодкості, і нарешті додайте овочі та бульйон. Це той вид приготування, який запрошує вас розслабитися та насолодитися кожним кроком, дозволяючи передчуттю зростати.
