Черешовият пай на шеф Ангелов

Дъното се надупчва с вилица, покрива се с хартия за печене, отгоре се изсипва морска сол, така че да не се надува при печене тестото. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 20 минути. След това хартията за печене и тежестта се изваждат и кората се доизпича за 6 – 7 минути. Оставя се да се охлади.

Клонките мента се изваджат от черешовото сладко и 3/4 от него се изсипват върху охладената основа на пая. Останалото тесто се нарязва на ленти, които се подреждат на решетка отгоре. Паят се пече още 6 – 7 минути.

Течната сметана се разбива на твърд сняг, прибавят се кондензираното мляко и заделената и добре охладена 1/4 от черешовото сладко. Разбърква се добре. Пресипва се подходящ съд и се прибира в хладилник, докато стегне. Паят се поръсва с пудра захар и се сервира с топка сладолед.