Ingredientes:
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1 kg de panceta de cerdo o trozos de barriga con piel
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1 cucharada de sal gruesa
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, ayuda a inflar y crocancia extra)
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Agua (solo para el primer hervor)
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Aceite o grasa de cerdo para freír
Preparación paso a paso:
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Preparación paso a paso:
1️⃣ Corta la carne
Divide la panceta en tiras o cubos del tamaño que prefieras (recuerda que encogen al cocinarse).
2️⃣ Primer hervor para ablandar
Coloca los trozos en una olla con agua, la sal y el bicarbonato. Hierve a fuego medio unos 20–25 minutos hasta que estén cocidos pero no dorados.
Escurre bien y seca a fondo con papel de cocina.
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